Restauration, option génie culinaire

Présentation

Ce cycle BTS forme des professionnels de la cuisine capables de concevoir, organiser et superviser la production culinaire au sein d'un établissement de restauration — techniques culinaires avancées, gestion de production et encadrement d'équipe en cuisine.

Débouchés

• Chef de partie ou second de cuisine
• Responsable de production culinaire
• Poursuite d'études en Licence Professionnelle

Compétences en fin de formation

• Techniques culinaires avancées et créativité gastronomique
• Organisation et gestion d'une brigade de cuisine
• Gestion des coûts et des approvisionnements
• Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Élaboration de cartes et de menus

Niveau requis

Baccalauréat, GCE Advanced Level ou tout diplôme équivalent (cycle supérieur).

Diplôme délivré

BTS (Brevet de Technicien Supérieur) délivré par l'ISGI.